De personeelsuitdagingen in de horeca.
Hoe ondernemers hun hoofd boven water houden
Inleiding: een branche onder druk
De horeca is één van de meest dynamische en veeleisende sectoren van ons land. Terrassen vol, reserveringen voor het diner, feesten en partijen — het lijkt allemaal weer als vanouds. Maar achter de schermen speelt een probleem dat veel ondernemers wakker houdt: het personeelstekort. Waar de coronaperiode flinke gaten heeft geslagen in personeelsbestanden, is het tekort nu structureel geworden. Hoe ga je daar als horecaondernemer mee om?
Een structureel tekort aan personeel
Wat vroeger seizoensgebonden was, is nu een jaar-rond probleem. Vooral functies als bediening, keukenhulpen en barpersoneel zijn lastig in te vullen. Jongeren kiezen vaker voor flexibele bijbanen buiten de horeca, en de groep ervaren horecamedewerkers is kleiner geworden. Tel daar een krappe arbeidsmarkt, hogere loonkosten en toenemende werkdruk bij op, en het is duidelijk dat de personeelsproblematiek voorlopig niet vanzelf verdwijnt.
De gevolgen van onderbezetting
Een tekort aan personeel heeft directe gevolgen voor de bedrijfsvoering:
De kwaliteit van service komt onder druk te staan — gasten krijgen minder aandacht, wachttijden lopen op en de sfeer kan omslaan.
Ziekmeldingen en last-minute uitval zijn moeilijk op te vangen — er is simpelweg geen buffer meer.
Ondernemers maken lange dagen en nemen zelf steeds vaker taken over — wat leidt tot overbelasting en minder focus op ondernemen.
Tijd en energie voor zaken als menukaart ontwikkeling, marketing of bedrijfsstrategieën ontbreken — alles draait om brandjes blussen.
De impact op het team
Niet alleen de ondernemer merkt de gevolgen. Ook het bestaande personeel draait overuren, wat zorgt voor stress, hogere werkdruk en verloop. Een vicieuze cirkel die lastig te doorbreken is.
Wat nu?
De vraag is niet óf je als horecaondernemer moet inspelen op deze uitdaging, maar hoe. In de volgende blog laten we zien hoe een gespecialiseerd horeca-uitzendbureau als Avantiflex jou kan helpen om grip te krijgen op je personeelsplanning en weer rust en ruimte te creëren in je bedrijf.
